「鸿星海鲜酒家」创立于1989年，以制造饮食话题作为市场定位，多年来不断为顾客带来经典饮食惊喜，引进多款新颖的食材，石头鱼、黄油蟹、和牛、卡通点心等更成为集团的招牌产品。

除中式酒楼业务，鸿星海鲜酒家更开辟另一新路线，包括大都淮扬中菜、炉端金、锦丼、牛蔵、大都烤鸭、金膳、一起．金膳、饭厅、BistroBon，分别以江南菜、淮扬菜、新派韩国菜、日本菜等作主打，以迎合不同口味的顾客，分店遍布港九新界，包括日本亦有分店。2011年更推出新概念店EASY123厨艺工作室，将美味推展至另一国度。此外，集团更自设食品厂，力求食品日日制造，新鲜又卫生。本集团亦同时开发零售市场，于各大展销会大受好评，在各商场及零售点亦设有直销站，其中甘露系列及脆脆银鱼系列为集团着重推广的零售产品。

为了配合集团的长远发展2007年鸿星大学正式成立，贯彻集团的企业精神，一直恪守「以人为本、薪火相传」的使命，为本港餐饮业提供专业、优质的人才培育课程。

2011年，鸿星集团于上海开设第一间分店，将创意点心及招牌菜式传扬至中国，为百年品牌打造更坚固的根基。

2012年，集团继续扩展国内业务，于上海黄埔区开设首间「鸿星荟海鲜酒家」。鸿星荟装潢风格高尚优雅，配合鸿星荟大厨的精湛厨艺，让集团之招牌菜式及创意点心传扬至中国，承传中华饮食文化。